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红薯叶可制茶和食品添加剂

放大字体  缩小字体发布日期:2017-10-18  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:290
核心提示:红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢、延缓衰老等功能,加工要点如下:

红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢、延缓衰老等功能,加工要点如下:

红薯叶保健茶 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄,用清水洗净,沥干水分。再用机器或手工轧切成0.5厘米见方的小片。用紫苏、陈皮为药料。将其烘干、碾末,以纱布包装后熬制汁液。以占茶总量1.25%的量,将此液喷洒在碎薯叶上。将处理好的红薯叶在25~40℃的烘房中烘28~30小时。再投入炒茶锅中炒至含水量6%~7%即可。按重量比以茶叶59.4%、红薯叶40%和杀青药料0.6%,进行拼配。最后,利用粉碎机对拼配料进行粉碎,要求茶末料度全部通过16目并能留存在60目筛上。

红薯叶浓缩蛋白 选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶等。用清水洗去污物,沥干水分,然后将其切碎放入果汁机中,以揉压的方式压榨挤出汁液。将汁液加碱,调节pH值至8.5左右,同时用蒸汽加热至85~95℃,以使蛋白质充分凝聚沉淀,然后用离心机进行脱水,得浓缩蛋白。 将浓缩的蛋白置于玻璃器皿中,厚约0.5厘米,放入50~60℃的烘箱中进行干燥,然后用粉碎机粉碎并过80目筛,即为成品。

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关键词:加工技术食品
 
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